FLAN DE VERDURAS A LA BOLOÑESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres huevos, seiscientos gramos de espinacas, un vaso de leche, una trufa negra, seiscientos gramos de guisantes, trescientos gramos de patatas, dos nueces de manequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las espinacas, se pican muy finas, ce mezclan con los guisantes y las patatas cocidas y pasadas por el pasapurés, se añaden los huevos batidos y la leche, se mezclan, se añade la mantequilla, se salpimienta, se liga y se lleva a una flanera untada con mantequilla.

Se cuece al baño Maria en el horno a ciento ochenta grados media hora, se pincha para ver que este hecho, se saca, se deja enfriar y se sirve