Viernes, 06 de marzo de 2020

GALLINA EN SALSA SUPREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, dos huevos, una gallina, un nabo, una zanahoria, una trufa negra, doscientos gramos de arroz, cinco nueces de mantequilla, harina, medio vaso de crema de leche, un trozo de apio, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la gallina, se salpimienta y se cuece dos hora en una cazuela con agua, la cebolla cortada en cascos, la zanahoria cortada en rodajas, el nabo cortado en rodajas, el apio cortado en rodajitas, sal y pimienta; se saca y se reserva.

Se cuece el arroz veinte minutos en una cazuela con vaso y medio del caldo de cocer la gallina.

En una sartén se derrite la mitad de la mantequilla, se añade la harina, se mezcla con una cuchara de palo, se riega con dos vasos y medio del caldo de cocer la gallina, se cuece veinte minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando, se retira del fuego, se añaden las yemas de los huevos y la crema de leche, se remueve y se trabaja una salsa.

Se trocea la gallina se emplata en una fuente sobre el arroz, se espolvorea con trufa rallada, se cubre con la salsa y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:46
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