GAMBAS ROJAS CON MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de gambas rojas, vaso y medio de salmorejo, dos huevos duros, cuatro lonchas de mojama, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la mojama en tiras finas, se marinan media hora en aceite de oliva, se reserva.

Se cuecen las gambas en una cazuela con agua y sal, tres minutos, se pelan  y se reparten entre cuatro platos sobre un lecho de salmorejo y medio huevo duro rallado, se riegan con el aceite del marinado y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina Huelva,