GAMBAS ROJAS CON MOJAMA
Ingredientes: ( 4 personas)
Dos docenas de gambas rojas, vaso y medio de salmorejo, dos huevos duros, cuatro lonchas de mojama, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Se corta la mojama en tiras finas, se marinan media hora en aceite de oliva, se reserva.
Se cuecen las gambas en una cazuela con agua y sal, tres minutos, se pelan y se reparten entre cuatro platos sobre un lecho de salmorejo y medio huevo duro rallado, se riegan con el aceite del marinado y se sirven.
Receta recogida en Isla Cristina Huelva,