GAMBAS ROJAS CON PICADILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de gambas rojas de Huelva, kilo y medio de tomate, medio kilo de pimientos asados, dos cebollas, dos cucharadas de culantro picado, seis cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea en dados minúsculos el tomate sin piel ni pepitas, se corta en dados el pimiento asado, se pela la cebolla y se corta en juliana. Se ligan.

Se pelan las gambas, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite un par de minutos

Se ligan seis cucharadas de aceite de oliva con dos de vinagre, se salpimienta y se trabaja una vinagreta. Se riega el picadillo con la vinagreta, se espolvorea con culantro picado a cuchillo se salpimienta a gusto, se remueve con una cucharada de palo, se colocan las gambas sobre el picadillo y se sirve fresco .