Lunes, 09 de marzo de 2020

GAROPA AL HORNO SOBRE LECHO DE PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una garopa de kilo y medio, dos rebanadas de pan de molde, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, dos nueces de mantequilla, un vaso de vino blanco, medio kilo de patatas, una cebolla, una cucharada de perejil, dos cucharadas de aceite, medio vaso de nata, dos vasos de salsa de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la garopa de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza, dos de lomo y dos de ventresca. Se eliminan las espinas que hayan quedado al limpiarlos con unas pinzas; se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se cubren con la miga de pan ligada con los ajos rallados y el perejil, se coloca sobre cada pieza una porción de mantequilla, se riegan con el vino y se lleva la fuente al horno diez minutos a doscientos grados.

Se lleva a una fuente de horno engrasada con aceite se cubren con miga de pan ligada con ajo rallado y perejil picado a cuchillo

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas muy finitas, se pica la cebolla, se esparce sobre las patatas, se riega con perejil, se salpimienta y se riega con la nata. Se tapa con papel de aluminio y se lleva al horno diez minutos.

Se emplatan las patatas en una fuente, se cubren con el pescado y se sirven con la salsa aparte.

La garopa Epinephelus guaza es un serranido próximo al mero.


Publicado por felipeluzon @ 9:34
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