Martes, 10 de marzo de 2020

GAROPA A LA CANARIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de garopa de cuarto de kilo, una cebolla, aceite, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, un puñado de almendras, un huevo duro, harina, un vaso de caldo corto de pescado, una copa de vino de Jerez seco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de garopa, se lavan, escurren y secan, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite vuelta y vuelta.

En un almirez se majan las almendras con el huevo duro cocido, un diente de ajo, el perejil picado a cuchillo y el vino de Jerez.

Se saltean en una cazuela de barro amplia con dos cucharadas de aceite la cebolla y el ajo picados, se colocan sobre ella las rodajas de garopa, se riegan con el majado, se riegan con el caldo, se cocinan cinco minutos y se sirven.

La garopa Epinephelus guaza es un serranido próximo al mero.


Publicado por felipeluzon @ 9:26
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