Jueves, 12 de marzo de 2020

GAROPA CON BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una garopa de kilo y medio, medio kilo de berenjena, un vaso de caldo de pescado, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una ramita de tomillo, medio vaso de crema de leche, cuatro anchoas con mantequilla.

Preparación:

Se limpia la garopa de cabeza, entrañas y raspas se sacan los filetes, se colocan en una fuente de horno con el caldo de pescado, el vino blanco, el laurel, la ramita de tomillo, sal y pimienta. Se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos.

Se retiran la hoja de laurel y la rama de tomillo, se cuela el caldo, se lleva a un cazo, se añade la nata y se rectifica de sal y pimienta. Se cuecen las berenjenas cortadas en rodajas, aparte con sal y pimienta.

Se colocan las rodajas de berenjena en una fuente, se colocan sobre ellas los filetes de garopa, se riega con el caldo y se decora con mantequilla con anchoas, se sirve.

La garopa Epinephelus guaza es un serranido próximo al mero.


Publicado por felipeluzon @ 9:54
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