Viernes, 13 de marzo de 2020

GAROPA CON MECHILLONES AL VINO FINO

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro rodajas de garopa, un vaso de mechillones, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, medio vaso de vino fino, una cucharada de perejil, cien gramos de guisantes, dos huevos duros, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mechillones con medio vaso de agua, se eliminan las cáscaras, el caldo se cuela y se reserva.

Se limpian las rodajas de garopa de piel y espinas, se sacan los medallones y se reservan.

En una cazuela de barro se saltean la cebolla y el ajo picado, cuando ablanden se añaden los medallones de garopa y se hacen por ambos lados. Se añaden el vino fino, el perejil, los guisantes, los mechillones y el caldo de abrirlos, se mueve para que espese la salsa, se incorporan los huevos picados y se sirve.

La garopa Epinephelus guaza es un serranido próximo al mero. Los mechillones Chamelea gallina son las chirlas


Publicado por felipeluzon @ 10:17
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