Viernes, 13 de marzo de 2020

GAROPA CON CARABINEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de garopa, un cuarto de kilo de carabineros, medio vaso de vino blanco, una cebollita,  cuatro cucharadas de aceite de oliva, un cuarto de kilo de zanahorias, un cuarto de kilo de calabacines, un chorrito de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de garopa de piel y espinas, se salpimientan y se reservan.

Se pelan los carabineros, se cuecen las cabezas y las cascaras con una chispita de agua, se exprimen las cabezas se añade el jugo al cado, se reserva

En una cazuela de barro, se emplata una base de calabacín cortado en rodajas, se cubre con zanahoria en rodajas y la cebolla picada. Se riegan con el aceite y se hornean diez minutos a ciento ochenta grados.

Se coloca encima el pescado, se salpimienta, se riega el vino, se añaden los gambones, su caldo y se riega con un chorrito de crema de leche. Se lleva la cazuela de barro al fuego tapada,  se cocina veinte minutos y se sirve en la misma cazuela.

La garopa Epinephelus guaza es un serranido próximo al mero.


Publicado por felipeluzon @ 10:19
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