Domingo, 15 de marzo de 2020

GAROPA EN SALSA BERCY

Ingredientes:

Cuatro rodajas de garopa, un vaso de fumé de pescado, una cebolla, un vaso de vino blanco, un limón, cuatro nueces de mantequilla, una cucharada de harina, pan rallado, un perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de garopa, se lavan, escurren y secan. Se escaldan cinco minutos en una cazuela con agua y sal. Se llevan a una fuente de barro engrasada y se reservan.

Se saltea la cebolla picada en una sartén con nuez y media de mantequilla, se riega con el vino, se reduce a la mitad y se riega con el fumé de pescado; se salpimienta, se sazona con zumo de limón, se espolvorea con el perejil, se riega con el resto de la mantequilla fundida y se traba una salsa.

Se riega sobre las rodajas de garopa, se llevan al horno, se gratinan unos minutos, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven en la misma fuente.

La garopa Epinephelus guaza es un serranido próximo al mero.


Publicado por felipeluzon @ 10:14
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