GAROPA RELLENA CON JAMÓN AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ina garopa de kilo y medio, cien gramos de jamón, doscientos gramos de gambas, un limón, siete nueces de mantequilla, medio vaso de caldo corto de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la garopa, se quita la raspa, se salpimienta y se rellena de jamón picado y gambas. Se cierra, se riega con zumo de limón y se lleva a una fuente engrasada, se esparce un tercio de la mantequilla y se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora.

Se trabaja una salsa con el caldo de pescado y el resto de la mantequilla, se riega el pescado y se sirve.

La garopa Epinephelus guaza es un serranido próximo al mero.