Martes, 17 de marzo de 2020

GAZPACHO DE MERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Caldo de pescado. dos cebollas, dos tomates, cuatro dientes de ajo, laurel, una cucharada de avellanas americanas, cuatro ñoras, laurel, aceite, un picatoste, unas rebanadas de pan, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche, se limpian de piel y semillas, se cortan en tiras y se saltean en una sartén con aceite.

En la misma sartén y aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas y dos dientes de ajo, se cocinan ocho minutos, se añade el mero cortado en dados pequeños, se cocina cinco minutos más.

Se majan en un almirez la ñora frita, el picatoste, dos ajos, las avellanas, sal y pimienta, se añade el majado a la cazuela, se riega con caldo, se añaden unas rebanadas de pan desmenuzadas, se cocina diez minutos y se sirve con acompañamiento de caracoles picantones.

Receta de origen levantino, recogida en Isla Cristina Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 17:05
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