GUISANTES A LA FRANCESA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de guisantes, dos nueces y madia de mantequilla, dos cucharadas de harina, dos docenas de cebollitas, una lechuga, perifollo, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los guisantes a una cazuela de narro con la mitad de la mantequilla, las cebollitas, la lechuga picada en juliana, el perifollo picado, nuez moscada rallado, sal y pimienta, se riega con un vaso de agua, se tapa y se cuecen dos horas.

Se trabaja un roux con la mitad de la mantequilla y harina, se añade a la cazuela, se cocina diez minutos más y se sirve en la misma azuela de barro.