Mi?rcoles, 18 de marzo de 2020

GUISO DE GAROPA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una garopa de kilo y medio, dos cebollas, medio vaso de aceite de oliva, dos vasos y medio de caldo de pescado, una cabeza de ajos, seis cucharadas de vinagre, dos clavos, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la garopa de cabeza, aletas, escamas y entrañas. Se corta en rodajas, se salpimientan y se reservan.

Se saltean los ajos enteros pelados y la cebolla cortada en rodajas en una cazuela de barro con aceite, se salpimienta, se espolvorea con nuez moscada rallada y se añaden los clavos. Se añaden los trozos de pescado, se riegan con el vinagre y el caldo caliente, se cocinan a fuego lento, se añaden dos cucharadas de harina, se remueve y se terminan de cocinar. Se sirven en la misma cazuela.

La garopa Epinephelus guaza es un serranido próximo al mero.


Publicado por felipeluzon @ 11:45
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