HUEVOS A LA PROVENZAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos, cuatro tomates, dos dientes de ajo, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se fríen los ajos muy picados, se sacan y se reservan.

Se corta la parte superior de los tomates, se escurren y se colocan boca abajo en la misma sartén y aceite, se cocinan a fuego suave diez minutos, se les dan la vuelta y se cocinan un cuarto de hora,

Se vacían parcialmente los tomates con una cuchara, se cascan los huevos, se colocan dentro de los tomates, se salpimientan y se hacen en el horno a ciento ochenta grados diez minutos; se sacan, se espolvorean con perejil y se sirven,