HUEVOS ESCALFADOS CON CANTARELOS Y ALISTAOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, una docena de alistaos, tres cuartos de kilo de cantarelos, dos cebollas, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los cantarelos con agua fresca, se escurren y se secan, se reservan.

Se cuecen los alistaos tres minutos en una cazuela con agua y sal, se pelan y se reservan.

Se saltean en una sartén con aceite, cinco minutos, las cebollas picadas en juliana se añaden los cantarelos limpios y se cocinan hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se reparten entre cuatro platos

Se escalfan los huevos en una cazuela con agua, vinagre y sal, se sacan, se reparten sobre las setas y se decoran con tres alistaos: se sirven.