Lunes, 23 de marzo de 2020

HUEVOS ESCALFADOS SOBRE LECHO DE SETAS, VERDURAS Y PANCETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos, doscientos gramos de setas del tiempo, un pimiento, una cebolla, un tomate, cien gramos de panceta ahumada, vinagre, cuatro rebanadas de pan de molde fritas, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica la panceta a cuchillo, se dora en una sartén con una cucharada de aceite, se saca, se escurre y se reserva

Se limpian las setas, se cepillan y se frotan con un paño húmedo, se filetean y se saltean en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que evapore el agua que sueltan (unos diez minutos).

En una sartén con aceite se saltea cinco minutos la cebolla cortada en juliana, junto a los ajos laminados y el pimiento cortado en daditos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden las setas, se les dan unas vueltas y se reservan al calor residual.

Se escalfan los huevos tres minutos, en una cazuela con agua, vinagre y sal.

Sw coloca una rebanada de pan frito, en un plato, se cubre con salteado y con un huevo escalfado, se rocía con panceta picada y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:38
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