Martes, 24 de marzo de 2020

HUEVOS SOBRE CREMA DE COLIFLOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de coliflor, cuatro huevos, medio kilo de patatas, dos cucharadas de queso manchego rallado, una cebolleta, dos litros de agua, un huevo, harina, aceite, una trufa negra, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen media hora en una cazuela con agua la coliflor junto a las patatas peladas y troceadas, con una chispa de sal y un chorro de aceite. A media cochura se añaden la cebolleta picada y el queso rallado.

Se sacan unas flores de coliflor para decorar después y se pasa todo por la trituradora primero y por el chino después.

Se pasan las flores de coliflor por harina y huevo batido, se fríen en aceite, se sacan, escurren y reservan.

Se fríen los huevos en una sartén con aceite, se salpimientan.

Se sirve la crema en platos, se cubren con un huevo frito se cubren con trufa rallada, se decoran con las flores de coliflor y se acompañan con picatostes.


Publicado por felipeluzon @ 10:34
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