LASAÑA DE BERENJENA CON GAROPA Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, tres cuartos de kilo de garopa, medio kilo de gambas, una cebolla, dos ajos, un pimiento verde, salsa de tomate, aceite, bechamel, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las berenjenas en laminas a lo largo, se pincelan con aceite, se asan a la plancha y se reservan.

Se limpia la garopa, se corta en supremas pequeñas, se pasan por harina de freír pescado, se fríen en aceite y se reservan. Se cuecen las gambas, se pelan y se reservan.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y el pimiento cortado en cuadraditos pequeños, cuando comience a pochar se añade el tomate, se salpimienta, se añaden la garopa y las gambas, se cocinan unos minutos y se reservan.

En una fuente de horno engrasada con aceite se coloca una capa de berenjena, se reparte la mitad de la farsa, se coloca otra capa de berenjenas, el resto de la farsa, otra capa de berenjenas, se cubre con bechamel, se espolvorea con queso rallado, se gratina en el horno a ciento ochenta grados y se sirve cuando dore el queso.