LECHUGAS ESTOFADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lechugas, una lata pequeña de pimientos morrones, dos tomates, medio vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación.

Se limpian las lechugas, se eliminan las hojas exteriores, se lavan, se escurren y se atan con hilo de cocina

Se llevan a una cazuela con aceite y un diente de ajo cortado en laminas, se doran unos minutos, se riegan con el vino blanco los pimientos picados a cuchillo y el caldo de la lata de los pimientos, se cocinan media hora, se añaden los tomate cortados en cascos. se salpimientan y se cocina un cuarto de hora.

Se sacan las lechugas y los tomates, se cuela el jugo con el chino, se coloca como base en una fuente, se colocan las lechugas sobre él, se decoran con los cascos de tomate y se sirven.

Receta recogida en el Aaiun Sahara