MEDALLONES DE GAROPA EMPANADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de garopa, pan rallado,  queso rallado, cuatro huevos, aceite.

Preparación:

Se lavan los filetes de garopa, se limpian de piel y espinas, se sacan los medallones, se escurren y se secan. Se pasan por queso rallado, por huevo batido, por pan rallado, por huevo batido otra vez, se fríen y se escurren para que suelten el aceite sobrante. Se sirven con acompañamiento de ensalada.

Receta familiar de origen romano. Hay quien al pan rallado le liga perejil picado a cuchillo o culantro.