MENESTRA REBOZADA

Ingredientes; ( 4 personas)

Dos alcachofas, media coliflor, dos huevos, dos huevos duros, cuatro hojas de acelga, una cebolla, harina, medio vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas, de hojas exteriores, puntas y pelusa, se cortan en cuartos, se separan las flores de las coliflores, se separan las hojas y las pencas de las acelgas, se eliminan las hebras de las pencas y se trocean; se cuecen por separado dejándolas al dente

Se saltea la cebolla en una sartén con aceite, pasados cinco minutos se añade la harina, se riega con el vino y cuatro vasos de agua, se salpimienta y se añaden las verduras, se terminan de hacer, se sacan las verduras, se pasa el caldo por el turmix y se reduce a salsa, se reserva

Se pasan las verduras por harina y huevo batido, se salpimientan y se frien en una sartén con abundante aceite, se cortan los huevos duros en cuartos, se rebozan y se fríen también.

Se emplatan en una fuente, se riegan con la salsa y se sirven.