MERO A LA MURCIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis filetes de mero, una cebolla, ciento cincuenta gramos de colas de gambas peladas, unas yemas de espárragos, una cucharadita de pimentón, harina, aceite, fumé de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden los filetes de pescado pasados por harina, sal y pimienta.

Cuando estén casi hechos se añaden las yemitas de espárrago, las colas de las gambas, el pimentón, el fumé de pescado, se cocinan cinco minutos sin dejar de sacudir la cazuela de vez en cuando.

Se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta adaptada de una del Rincón de Pepe en Murcia en el año 1.977