OSTIONES EN SALSA DE CHALOTAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de ostiones, dos chalotas, diez nueces de mantequilla, un vaso de vino blanco, una chispa de mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los ostiones sobre un plato hondo para no perder su jugo, se les elimina una valva y se reservan.

Se pican las chalotas y se cuecen en una cazuela con el vino, se pasa por la batidora, se vuelve a la cazuela, se calienta y se le añaden la mantequilla derretida, el caldo de los ostiones, se bate con un tenedor y se reserva.

Se emplatan los ostiones en una fuente, se cubren con un poquito de la salsa y se sirven con el resto de la salsa en salsera.