PALOMETA ROJA CON VERDURAS Y SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una palometa roja de kilo y cuarto, un cuarto de kilo de setas del tiempo, cien gramos de zanahoria, cien gramos de judías verdes, una patata, un limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un paño húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con aceite, junto a la zanahoria cortada en rodajas finas, las judías verdes, sin extremos ni hebras, troceadas y la patata cortada en dados

Se limpia el pescado de  aletas, entrañas y escamas, se salpimienta por dentro y por fuera, se pincela con aceite y se lleva al horno a ciento ochenta grados, pasados diez minutos, se saca, se vierte el salteado por encima y se vuelve al horno otros doce minutos

Se saca, se trincha y se sirve con las verduras como acompañamiento.