PASTEL DE RAPE Y GAMBAS CON SALSA DE RABANOS

Ingredientes; ( 4 personas)

Cuarto y mitad de rape, doscientos gramos de gambas, dos vasos y medio de crema de leche. vaso y cuarto de leche, medio vaso de tomate frito, seis huevos, media cebolla, una copa de coñac. pan rallado, mantequilla, salsa de rábanos, cuatro cucharadas de fumé de marisco, sal y pimienta.

Preparación:

Se desmiga el rape, se pelan las gambas y se reservan.

En un dornillo pequeño se baten los huevos con la leche, la crema de leche, se salpimienta, se añaden el tomate frito y la cebolla picada, el rape, las gambas y el fumé de mariscos.

Se pasa todo por el turmix, se lleva a un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.

Se lleva el molde a baño Maria diez minutos en el horno a doscientos grados, se baja a ciento ochenta, se cocina media hora, se comprueba que esta hecho pinchándolo con una aguja, se saca, se deja enfriar, se desenmolda y se sirve con una salsa de rábanos aparte en salsera.

Receta adaptada de una del Rincón de Pepe en Murcia en el año 1.977