Mi?rcoles, 01 de abril de 2020

PATA DE CABRITO CON ALCACHOFAS

Ingredientes; ( 4 personas)

Una pata de cabrito, seis alcachofas, cuatro patatas, cien gramos de manteca de cerdo, ocho champiñones, dos tomates, una cebolla, media copa de vino de Jerez, medio vaso de aceite, un limón, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pata de cabrito, se salpimienta y se lleva a una fuente con la manteca de cerdo junto a la cebolla cortada en cascos y un tomate picado sin piel ni pepitas, se hace al horno a ciento ochenta grados, cuando dore se riega con el vino y se cocina media hora.

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se cortan las puntas, se elimina la pelusa central, se llevan a una cazuela con agua y una cucharada de aceite, se cuecen veinte minutos, se colocan boca a bajo, se escurren y se reservan.

Se cuecen las patatas, se hacen puré con los tomates y la mantequilla, se rellenan las alcachofas, se cubren con un champiñón y se llevan a la fuente con la pierna de cabrito formando corona, se vuelva la fuente al horno, se cocina diez minutos y se sirve con su jugo como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 12:12
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios