Mi?rcoles, 01 de abril de 2020

PATA DE CORDERO A LA MARIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pierna de cordero de kilo y cuarto, una docena de patatitas francesas, doce cebollitas, una lata de champiñones, una nuez de manteca de cerdo, una copa de vino oloroso seco de Jerez, cincuenta gramos de tocino, una trufa negra, una cucharada de salsa de tomate, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pata de cordero, se deshuesa y se mecha con unas lonchas de tocino, se salpimienta y se lía con hilo de cocina.

Se lleva al horno, a ciento ochenta grados, en una fuente con la manteca, cuando tome color se rodea con las cebollitas, las patatitas, los champiñones y la trufa cortada en rodajas, se salpimienta, se tapa la fuente y se cocina media hora, se añaden el vino y el tomate, se cocina otra media hora.

Se saca, se corta en rodajas, se acompaña con la guarnición y su jugo como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 12:15
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