Viernes, 03 de abril de 2020

PAVO RELLENO CON CIRUELAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pavo de cinco kilos, cuatrocientos gramos de tocino entreverado, cien gramos de piñones, cuatrocientos gramos de salchichas, cuatrocientos gramos de lomo de cerdo, doscientos gramos de judías cocidas, un vaso de vino oloroso, doscientos ramos de orejones, doscientos gramos de ciruelas pasas, doscientos gramos de manteca de cerdo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen una hora los orejones y las ciruelas pasa en una cazuela con agua, se sacan, se trocean y se mezclan con el tocino picado a cuchillo, el lomo picado a cuchillo, las salchichas troceadas, las judías, los piñones, se salpimienta y se reserva.

Se limpia el pavo, se lava, se seca, se salpimienta y se rellena con la mezcla, se cose, se embadurna con la manteca y se lleva a una cazuela de barro con la manteca restante, se cocina tapado dos horas, se riega con el vino, se cocina otras dos horas hasta que este hecho.

Se saca, se deja reposar unos minutos, se elimina el hilo del cosido, se saca. el relleno, se corta el pavo en rodajas, se rodea con el relleno en corona y se sirve con su jugo desengrasado aparte como salsa,


Publicado por felipeluzon @ 12:20
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