PERDICES EN SALSA DE VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos perdices, vaso y medio de vino blanco, dos cebollas, un diente de ajo, laurel, pimienta en grano, dos clavos, tres hebras de azafrán, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian ls perdices, se vacían, se pasan por la llama, se salpimientan por dentro y por fuera, se atan y se llevan a una cazuela.

Se añaden la cebolla picada en juliana, el ajo picado, el laurel, los gramos de pimienta, los clavos y el azafrán, se riega con el vino, medio vaso de aceite, se lleva al fuego, cuando rompa a hervir, se tapa, se baja el fuego y se cocina a fuego lento media hora. Si hace falta se añaden unas cucharadas de agua para que no se peguen.

Se sacan, se cortan a la mitad, se emplatan, se riegan con el jugo como salsa y se sirven.