PIERNA DE CORDERO PRIMAVERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pierna de cordero de kilo y medio, cinco nueces de manteca blanca, una cebolla, una zanahoria,  medio vaso de vino blanco, aceite, manteca de cerdo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pierna de cordero, se salpimienta y se embadurna con manteca de cerdo y se lleva a una fuente de horno  engrasada con aceite sobre un lecho de cebolla y zanahoria picada, se riega con el vino se lleva al horno a ciento ochenta grados, se cocina hora y media, se le da la vuelta de vez en cuado.

Se saca, se trincha y se sirve sobre el fondo de la cochura con acompañamiento de patatitas francesas cocidas y fondos de alcachofa cocidos, con el jugo de la cochura aparte en salsera como salsa.