Jueves, 09 de abril de 2020

PULARDA A LA CREMA D`YSIGNY

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pularda, cuatro trufas negras, dos cucharadas de harina, una cebolla, dos zanahorias, un tallo de apio, un rollo de hierbas, cuatro nueces de mantequilla, medio vaso de vino espumoso, cien gramos de crema d`Ysigny, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia la pularda, se rellana con la trufas cortadas en laminas,, se salpimienta, se cose con hilo de cocina y se lleva a una cazuela con un litro de agua, el vino,  la cebolla cortada en cascos, la zanahoria cortada en rodajas, el rollo de hierbas, el apio cortado en rodajas, el clavo pinchado en un casco de cebolla, sal y pimienta. se tapa y se cuece dos horas, rociando de vez en cuado con su jugo.

Se saca, se corta en rodajas, se coloca en el centro la trufa cortada en laminas, se rodea con las rodajas, se riega con la crema y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:23
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