PULARDA RELLENA DE FOIEGRAS

Ingredientes; ( 4 personas)

Una pularda, un cuarto de kilo de foiegras, cien gramos de mantequilla, una cebolla, una zanahoria, dos tomates, medio vaso de vino oloroso,  dos trufas negras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pularda, se salpimienta por dentro y por fuera, se rellena con el foiegras cortado en daditos, se cose, se lleva a una cazuela de barro con la cebolla cortada en juliana y la zanahoria cortada en rodajas, se riega con la mantequilla derretida, se lleva al horno a ciento ochenta grados, se cocina, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que tome color, se riega con el vino, se añaden la trufas cortadas en daditos y el tomate picado sin piel ni pepitas, se tapa y se cuece dos horas.

Se saca de la cazuela a una fuente en el momento de trincharla y servir.