PURÉ DE ALCACHOFAS

Ingredientes; ( 4 personas)

Una docena de alcachofas, perejil, aceite, cuatro cucharadas de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior y se cuecen en una cazuela con agua, perejil sal y pimienta.

Se llevan a la batidora con dos cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de crema de leche, unas cucharadas del agua de la cochura, sal y pimienta. Se bate, se cuela con un colador grueso y se sirve con unos cuscurritos de pan frito.

En Isla Cristina le añaden unas chirlas o unas gambas fritas.