Viernes, 10 de abril de 2020

RAGÚ DE CORDERO A LA MODA DE ARACENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de espalda de cordero, dos cebollas, dos berenjenas, cinco cucharadas de manteca blanca, dos tomates, un diente de ajo, un rollo de hierbas, medio vaso de vino blanco, cinco cucharadas de harina, aceite, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la carne, se corta em dados y se cocina diez minutos en una cazuela de barro con la manteca, se añade la cebolla picada en juliana, se cocina otros cinco minutos, se añaden una cucharada de harina, el vino, los tomates picados sin piel ni pepitas, se les dan unas vueltas, se riega con un vaso de agua, se adereza con el rollo de hierbas, sal y pimienta, se tapa y se cuece algo mas de una hora hasta que este tierna.

Se pelan las berenjenas, se cortan en dados, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite, se añaden a la cazuela, se cocina diez minutos más y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 11:37
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