SARDINAS ABARLOADAS CON PIMENTÁ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, un paquete de pimentá, dos dientes de ajo, harina, dos huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de escamas, cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, dos por pieza, se dejan macerar media hora en un dornillo, pequeño con leche, se sacan se escurren. se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en una sartén con acote, se sacan, se escurren sobre papel de estraza y se sirven en una fuente sobre un lecho de pimientos asados ( pimenta) aliñados con aceite, sal y pimienta