SOLOMILLO CHATEAUBRIAND

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de solomillo de ternera, aceite, un cuarto de kilo de mantequilla, ua cucharada de perejil, un cuarto de kilo de guisantes, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la carne en filetes de un dedo, se llevan a una fuente, se riegan con aceite y se dejan macerar una hora.

Se lleva la mantequilla a una sartén, se deja que derrita lentamente y cuando hierva se añaden los filetes, cuando doren se les da la vuelta y se baja el fuego, se cocinan a fuego lento diez minutos, se salpimientan, se apaga el fuego y se dejan en la sartén tapados al calor residual.

En sartén aparte con mantequilla se saltean los guisantes; se emplatan los filetes en una fuente, se rodean con los guisantes, se riegan con la mantequilla y se sirven,