Martes, 14 de abril de 2020

SOPA DE NISCALOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de niscalos, dos nueces y media de mantequilla, una cebolla hermosa, medio litro de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan los niscalos, se limpian con un trapo húmedo, se trocean y se reservan.

En una sartén con mantequilla se saltea la cebolla cinco minutos, se añaden la mitad de las setas, se saltean diez minutos más. Se reservan.

En un cazo con la crema de leche se cuecen los niscalos restante cinco minutos, se pasan por el turmix, se cuela con en chino, se reparte entre cuatro platos, se añade el refrito de cebolla y setas; se sirve

Aunque el Abuelo Nogué la llamaba “sopa de ceps”, creo que es una sopa de la Toscana; se puede hacer con cualquier seta, con gurumelos esta exquisita¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 10:58
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