SORBETE DE HIGOS CHUMBOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de higos chumbos, medio litro se almíbar, medio litro de agua, las claras de dos huevos

Preparación:

Se trabaja un almíbar con un litro de agua, tres cuartos de kilo de azúcar, la cáscara de un limón y canela, se cuece veinte minutos, hasta que adquiera el cuerpo del almíbar.

Se pelan los higos chumbos,( es mejor comprarlos pelados) se pasan por la batidora y se cuelan por el chino grueso, se mezclan con el resto de los ingredientes, se bate y se lleva a una heladera, sin dejar de batir hasta que adquiera cuerpo de sorbete.

Receta adaptada de una del Rincón de Pepe en Murcia en el año 1.977