Jueves, 16 de abril de 2020

TARTAR DE GAMBA ROJA CON HUMUS DE GARBANZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gambas rojas de Huelva, una cucharada de ralladura de cáscara de limón, una cucharada de cebollino picado, una cebolleta pequeña, medio kilo de garbanzos cocidos, la cuarta parte de un vaso de aceite, tres cuartos de vaso de agua, un diente de ajo, el zumo de medio limón, una cucharada de tahin, una cucharadita de pimentón, una cucharadita de comino molido, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas, se eliminan las tripas y se pican a cuchillo, se mezclan con la cebolleta picada a cuchillo, el cebollino picado a cuchillo, la ralladura de cáscara de limón, el aceite, sal y pimienta

Se llevan al vaso de la batidora los garbanzos, el aceite, el agua, el diente de ajo picado, el zumo de limón, el comino molido, el tahin, sal y pimienta. Se trabaja una crema, se saca, se lleva a una manguera.

Se reparte el tartar entre cuatro platos con un aro formando una torre, se rodea con el humus, se espolvorea este con una chipita de pimentón, se presenta y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:45
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