Viernes, 17 de abril de 2020

TARTELETAS DE CORDERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de harina, cuarenta gramos de manteca de cerdo, dos huevos, cien gramos de carne de cordero picada, una trufa, un vaso de leche, cincuenta gramos de jamón, una cucharada de tomate frito, tres nueces de mantequilla, ima cebolla, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezcla la harina con tres nueces de mantequilla, los huevos, se salpimienta, se trabaja una masa y se deja una hora en la nevera.

Se extiende con el rodillo, se forran con ella cuatro moldes engrasados, se dejan reposar una hora, se cuecen un cuarto de hora en el horno a doscientos grados.

En una sartén con la manteca se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden la carne de cordero picada y el jamón picado a cuchillo, se le dan vueltas con una cuchara de palo hasta que tome la carne color. Se incorporan dos cucharadas de harina, la leche y el tomate frito, se salpimienta y se cocina lentamente, removiendo con la cuchara de palo, un cuarto de hora.

Se retira del fuego, se añaden la yema un huevo batida y la trufa rallada, se rellenan las tarteletas, se llevan al horno a ciento ochenta grados, se gratinan, se sacan y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 12:07
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