TOMATES A LA FLORENTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tomates hermosos, cuatrocientos gramos de espinacas, dos vasos de leche, dos nueces y media de mantequilla, un huevo duro, cuatro cucharadas de queso rallado, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las espinacas en una cazuela con agua y sal, se sacan, se refrescan, se escurren y se pican a cuchillo,

Se derrite la mantequilla, se añaden la harina y la leche, se salpimienta, se adereza con nuez moscada, se cuece a fuego lento veinte minutos removiendo de vez en cuando, se añaden las espinacas, el huevo duro rallado y el queso rallado, se remueven y se reserva.

Se cortan los tomates por la mitad, se vacían parcialmente ambas mitades, se rellenan con la mezcla, se llevan al horno a ciento ochenta grados, se cocinan un cuarto de hora y se sirven.