Domingo, 19 de abril de 2020

TORTILLA DE BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, dos berenjenas, una cebolla, un tomate, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las berenjenas, se cortan en rodajas y estas en dados, se riegan con sal, se llevan a un colador y se dejan que escurra el amargor.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasado cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden los dados de berenjena lavados, se cocinan siete minutos más.

Se baten dos huevos, se añade la cuarta parte del refrito, se salpimienta y se cuajan una tortilla, se repite la operación hasta trabajar cuatro tortillas, se sirven con una salsa de tomate.

Receta recogida en el Rincón de Pepe ( Murcia)


Publicado por felipeluzon @ 11:10
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