Lunes, 20 de abril de 2020

VIEIRAS EN LECHO DE SALICORNIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras, vaso y medio de crema de leche, dos manojos de espárragos de estero, una nuez de mantequilla, dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, una cucharada de estragón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las salicornias de partes duras, se pican a cuchillo en grueso y se cuecen en un cazo con la crema de leche y el estragón, se trabaja una crema

En una sartén con aceite se saltean los ajos picados, se añade el vino blanco y se reduce a la mitad, se añade la crema de leche con los espárragos picados, se reduce a crema se reserva.

Se abren las vieiras, se lavan, se secan, se pincelan con aceite y se hacen a la plancha un minuto por un lado y medio por el otro.

Se reparte la crema de salicornia entre cuatro platos, se cubre con las vieiras y se sirve,

Los platos con salicornia no llevan sal, ya la trae ella en su composición


Publicado por felipeluzon @ 10:11
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