ALBÓNDIGAS DE SÉMOLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis cucharadas de sémola ( 60 gr), nuez y media de mantequilla, una cuchara de perejil, las yemas de dos huevos, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se baten la mantequilla en pomada y las yemas de los huevos, se aderezan con sal y nuez moscada rallada, se incorporan la sémola y el perejil picado a cuchillo, se trabaja una pasta, se deja reposar un cuarto de hora.

Se forman las albóndigas, se cuecen en una cazuela con un caldo de Avecrem diez minutos, se saca, se escurren y se sirven.

Se pueden hacer con sémola de maíz o de otras harinas.