Mi?rcoles, 22 de abril de 2020

ALCAUCILES CON DADOS DE BACORETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un filete de lomo de bacoreta grueso, una docena de alcauciles,  un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una pastilla de caldo de pescado, una cucharada de harina, un diente de ajo, perejil, un clavo, alcaparras, un limón y sal

Preparación:

Se cuece diez minutos al lomo la bacoreta, con agua, una hoja de laurel, un limón y un clavo de especias; una vez cocido se corta en dados pequeños.

Se pelan los alcauciles, se eliminan las hojas exteriores, se despuntan se elimina la pelusa interior y se untan con zumo de limón, se añaden a una cazuela con agua, sal y el limón sobrante. Una vez cocidas, se sacan del agua, se escurren y reservan.

En una sartén, se rehogan el ajo picado, la harina y una pastilla de caldo de pescado desleída en agua, se riegan los alcauciles y los dados de bacoreta. Se deja cocer cinco minutos, y se sirve con su caldo.

Otra manera mas elegante es sacar los alcauciles y los dados de bacoreta, se colocan en un plato, se  ponen los alcauciles en el centro y los dados en la periferia. Se adorna con hojas de perejil y alcaparras. Queda bonito, pero nos perdemos el caldo.


Publicado por felipeluzon @ 9:21
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