APERITIVO DE CALABAZA Y PEZ ESPADA
Ingredientes: ( 4 personas)
Trescientos cincuenta gramos de rodajas de calabaza dulce, ciento cincuenta gramos de pez espada ahumado, eneldo picado, culantro picado, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Se corta el pez espada en supremitas, se llevan a una fuente, se aderezan con dos cucharadas de aceite, eneldo y culantro picados, sal y pimienta, se dejan macerar un rato.
Se corta la calabaza en rodajas relativamente finas ( un centímetro) y estas en porciones de tres dedos, se pincelan con aceite y se hacen en el horno a ciento ochenta grados doce minutos.
Se sacan, se cubren con un trocito de pez espada, se aliñan con una chispa del marinado y se sirven.