Jueves, 23 de abril de 2020

ASADO DE BUEY MACERADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de carne de buey, hierbas molidas, una cebolla, laurel, dos clavos, un vaso de vinagre, cuatro cucharadas de manteca, un trozo de tocino, medio vaso de pasas sin pepitas, dos cucharadas de harina, vaso y medio de crema agria, tres cuartos de vaso de vino tinto.

Preparación:

En una cazuela con vaso y medio de agua se cocinan las hierbas picadas, la cebolla cortada en octavos, los clavos pinchados en la cebolla, el laurel, el vinagre, sal y pimienta, se deja enfriar.

Se lleva la carne a un dornillo, se cubre con el adobo, se tapa y se deja marinar cuarenta y ocho horas dándole la vuelta de vez en cuando.

Una vez marinada se dora la carne por todos lados en una cazuela de barro con la manteca, se riega con dos vasos del caldo de la marinada, se tapa y se lleva al horno a ciento ochenta grados hora y media, se apaga el horno se deja reposar veinte minutos.

Se saca la carne de la cazuela, se reserva.

Se cuela el jugo de la carne, se vuelve a la cazuela se añaden las pasas, agua hasta alcanzar medio litro, se añade la crema agria con la harina, se le da un hervor, se añade el vino, se salpimienta y se trabaja una salsa.

Se sirve la carne cortada en rodajas con acompañamiento de patatitas cocidas y la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:24
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