ASPIC DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tomates, una docena de gambas cocidas, dos huevos duros, un manojo de verduras para caldo, dos cubitos de caldo, tres hojas de gelatina, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara un litro de caldo con las verduras, los cubitos y agua. Se cuela, se añade la gelatina y se dejan a fuego suave hasta que estén disueltas.

Se pelan los tomates escaldados, sin piel ni pepitas, en cuadrados. Se pelan las gambas, se pican y se reservan. Se salpimienta y se reparten en capas en una flanera, tomate, gambas y huevo duro rallado. Se vierte el caldo con la gelatina y se deja enfriar cinco horas, para que cuaje.

Se desenmolda y se sirve acompañado de una vinagreta sazonada con albahaca.