Jueves, 23 de abril de 2020

ATÚN CON SALICORNIA Y BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de atún de cuatrocientos gramos, doscientos gramos de berenjenas, dos cucharadas de salicornia picada a cuchillo, un vaso de mayonesa, aceite, alcaparras, un pepinillo.  culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se bate la mayonesa con las alcaparras y el pepinillo muy picado, se reserva.

Se corta el taco de atún en cuatro porciones, se salpimienta y se marca a la plancha untada con aceite, por todos lados, el centro debe quedar rosado, se reserva en una cazuela con aceite a temperatura ambiente.

Se untan las berenjenas con aceite se escaliban en el horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora, se sacan, se dejan sudar en un cuenco tapado. Se pelan, se hacen puré, se mezclan con su jugo, se trabaja una crema, se reserva,

Se emplatan los tacos de atún, se cubren con un cordón de crema de berenjena, trocitos de salicornia y alcaparras, se flanquean con mayonesa y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:27
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